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Après six mois d'entraînement à la pointe de la science, trois des plus grands coureurs de fond mondiaux tentent de battre le record de 2 heures pour un marathon. Ces pionniers voyagent pour entrer dans l'histoire, en testant des souffleries et des laboratoires de course aux USA, en équilibrant entraînement et vie quotidienne en Afrique de l'Est, et en s'engageant dans l'épreuve finale en Italie.

Le cholestérol, que tout un chacun se représente comme un excès de mauvaise graisse dans l'organisme, est désigné à la vindicte médicale et populaire depuis les années 1950 comme responsable des maladies cardio-vasculaires qui terrassent jeunes et vieux avant l'heure. Or, un nombre croissant de chercheurs en médecine dénoncent ce qu'ils considèrent comme un vaste mensonge, façonné à la fois par une série d'approximations scientifiques et par de puissants intérêts économiques, de l'industrie agroalimentaire d'abord, des laboratoires pharmaceutiques ensuite.